Hola a todos, hoy vamos a investigar un poco más sobre este maravilloso país, y para ello vamos a hacerlo con algo que nos gusta a todos, ¡La comida!
La cocina neerlandesa es conocida por ser sencilla, nutritiva y estar basada en productos locales. En sus platos se refleja su historia marítima, agrícola y cultural.
El plato más representativo de los Países Bajos es el stamppot, es algo así como la paella en España, si buscas comida neerlandesa encontrarás este plato prácticamente en todos los restaurantes del país. Es tan habitual en la cocina holandesa que se ha venido a denominar como plato nacional de Países Bajos. La palabra stamppot, significa en holandés cazuela machacada y es un plato típico de invierno.
¿De qué está hecho? pues bien, el stamppot está compuesto por un puré de patatas con un conjunto diverso de verduras (cebollas, zanahorias, puerros espinacas, guisantes y col) al que le añaden diferentes especias como el tomillo y el laurel. Tradicionalmente se acompaña de morcillas asadas, tocino y huevos fritos. Hay algunas variaciones de este plato, como son el
- Stamppot boerenkool, elaborado con col verde y que se acompaña con salchicha y pedazos de tocino.
- Stamppot zuurkool, Mezclado con chucrut (col blanca) y cebollas, que se aromatiza con bayas de enebro (parecidos a los arándanos).
- Stamppot spinazie, se mezcla con espinacas junto a un huevo cocido.
Cómo no mencionar el mejor aperitivo en todos los Países Bajos, Los Bitterballen, pequeñas croquetas redondas rellenas de un ragú espeso, generalmente de carne de ternera. Se sirven calientes y acompañadas de mostaza para mojar. Son imprescindibles en bares y cafeterías.
No olvidemos los quesos, especialmente el Gouda, el queso más conocido y exportado de los Países Bajos. Se elabora con leche de vaca y tiene una textura cremosa que se endurece con la maduración. El sabor es entre suave y mantecoso en los quesos jóvenes hasta más fuerte y complejo en los añejos.
Pasando a la repostería, encontramos los Stroopwafels, uno de los dulces más emblemáticos. Son dos finas galletas rellenas de un sirope de caramelo. Tradicionalmente, se colocan sobre una taza de café o té para calentarlas ligeramente antes de comerlas.
Otro maravilloso dulce son los Bitterballen, parecidos a buñuelos, que se consumen tradicionalmente en la víspera de Año Nuevo, al igual que ocurre en España. Estos, suelen estar rellenos de pasas o manzanas, y se espolvorean con azúcar glas.
Para terminar un delicioso postre. El Appeltaart, una tarta de manzana al estilo holandés. Se diferencia de otros pasteles de manzana porque lleva una base gruesa de masa y está rellena con manzanas, pasas y canela. Se sirve con frecuencia con crema batida.
Tras toda esta comida es probable que a más de uno nos haya entrado hambre 🙂
Si queréis probar comida holandesa, por aquí os dejo un restaurante de comida típica cerquita de la zona, acompañado de un video corto reaccionando a su maravillosa gastronomía.
Lorena Benítez Monterrubio.
